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giovedì 17 gennaio 2013

Cheesecake al triplo cioccolato

Cheesecake al triplo cioccolato

Ingredienti

  • 200 g di biscotti al cacao
  • 100 g di burro
  • 50 g di cioccolato fondente
  • 250 g di Philadelphia Classico per la crema al cioccolato fondente
  • 3 g di colla di pesce per la crema al cioccolato fondente
  • 80 ml di panna fresca liquida per la crema al cioccolato fondente
  • 20 g di zucchero a velo per la crema al cioccolato fondente
  • 50 g di cioccolato al latte
  • 250 g di Philadelphia Classico per la crema al cioccolato al latte
  • 3 g di colla di pesce per la crema al cioccolato al latte
  • 80 ml di panna fresca liquida per la crema al cioccolato al latte
  • 20 g di zucchero a velo per la crema al cioccolato al latte
  • 50 g di cioccolato bianco
  • 250 g di Philadelphia Classico per la crema al cioccolato bianco
  • 3 g di colla di pesce per la crema al cioccolato bianco
  • 80 ml di panna fresca liquida per la crema al cioccolato bianco
  • 20 g di zucchero a velo per la crema al cioccolato bianco
  • scaglie di cioccolato fondente, al latte e bianco

Preparazione

 Sminuzzate i frollini nel mixer per poi mescolarli con del burro sciolto. Imburrate la tortiera, rivestitela di carta forno e versatevi l’impasto. Con un cucchiaio compattate la base. Fate raffreddare in frigo 30 minuti.

 Preparate 3 ciotole e in ognuna ammorbidite il Philadelphia. Sciogliete i tre tipi di cioccolato separatamente e incorporateli in ciascuna ciotola contenente il Philadelphia.
Ammorbidite la gelatina per ogni crema (3 gr) e scioglietela in due cucchiai di panna. Usate tre ciotole diverse: una per ogni tipo di cioccolato. Mescolate ciascun composto con lo zucchero a velo.
Estraete la base ormai compatta e versate per prima la crema al cioccolato fondente, poi quella di cioccolato al latte e infine coprite la superficie di cioccolato bianco.
 Fate riposare in frigo per 4 ore. Quando sarà pronta, guarnite a piacere con scaglie di cioccolato fondente, bianco e al latte.

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