Cheesecake Tiramisù

Ingredienti

• 180 g di biscotti Oro Saiwa
• 100 g di burro
• 20 g di zucchero per la bagna
• 50 ml di acqua
• 1 cucchiaio di caffè solubile
• 250 g di Philadelphia Classico in vaschetta
• 250 g di mascarpone
• 6 tuorli
• 120 g di zucchero per la crema
• 10 g di colla di pesce
• 2 cucchiai di panna
• cacao in polvere q. b.
• riccioli di cioccolata q.b.

 

 Preparazione

 

 Preparare il fondo: mettete i biscotti Oro Saiwa nel mixer e sminuzzateli. Sciogliete il burro in un pentolino; nel fattempo mettete i biscotti in una ciotola e aggiungete il burro, amalgamando il tutto.

 

 Imburrate una tortiera (diametro di 22 cm), versate i biscotti nella tortiera ricoperta di carta forno e compattate la base. Lasciate raffreddare in frigo per 30 minuti.

Imburrate una tortiera (diametro di 22 cm), versate i biscotti nella tortiera ricoperta di carta forno e compattate la base. Lasciate raffreddare in frigo per 30 minuti.

 Scaldate i due cucchiai di panna e immergeteci la colla di pesce. Poi, unite panna e colla di pesce sciolta al composto di Philadelphia. Infine, versate la crema nella tortiera e fatela raffredate per 4 ore in frigorifero.

 Una volta che la cheesecake si è rassodata, sformatela e spolverizzate con il cacao amaro. Ora disponete i riccioli di cioccolato sulla superficie della cheesecake tiramisù come più vi piace!

Cuore di fragole Cuore di fragole

Ingredienti

• 300 g di Philadelphia Classico in vaschetta
• 2 dl di panna fresca
• 400 g di fragole
• 10 g di gelatina
• 1 limone non trattato
• 200 g di biscotti tipo digestive
• 80 g di burro
• 100 g di zucchero

 

 

 

Preparazione

Ammorbidite la gelatina in acqua fredda. Lavate le fragole, asciugatele, eliminate il picciolo e frullatene 300 g con lo zucchero. Tritate nel mixer i biscotti, unite a filo il burro sciolto e continuate a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Compattate il composto di biscotti sul fondo di uno stampo a forma di cuore rivestito con un foglio di pellicola per alimenti e trasferite lo stampo in frigo. Scolate la gelatina, strizzatela e scioglietela in un pentolino con un cucchiaio di panna.

Lavorate Philadelphia per ammorbidirlo, amalgamatelo con la purea di fragole e la gelatina sciolta e filtrata attraverso un colino. Montate la panna rimasta e mescolatela con delicatezza alla crema di fragole. Versate il composto nello stampo, lasciate rapprendere il dolce per almeno 4 ore, sformatelo e servite decorando a piacere con le fragole tenute da parte.

Cheesecake al triplo cioccolato

Ingredienti

• 200 g di biscotti al cacao
• 100 g di burro
• 50 g di cioccolato fondente
• 250 g di Philadelphia Classico per la crema al cioccolato fondente
• 3 g di colla di pesce per la crema al cioccolato fondente
• 80 ml di panna fresca liquida per la crema al cioccolato fondente
• 20 g di zucchero a velo per la crema al cioccolato fondente
• 50 g di cioccolato al latte
• 250 g di Philadelphia Classico per la crema al cioccolato al latte
• 3 g di colla di pesce per la crema al cioccolato al latte
• 80 ml di panna fresca liquida per la crema al cioccolato al latte
• 20 g di zucchero a velo per la crema al cioccolato al latte
• 50 g di cioccolato bianco
• 250 g di Philadelphia Classico per la crema al cioccolato bianco
• 3 g di colla di pesce per la crema al cioccolato bianco
• 80 ml di panna fresca liquida per la crema al cioccolato bianco
• 20 g di zucchero a velo per la crema al cioccolato bianco
• scaglie di cioccolato fondente, al latte e bianco

Preparazione

 Sminuzzate i frollini nel mixer per poi mescolarli con del burro sciolto. Imburrate la tortiera, rivestitela di carta forno e versatevi l’impasto. Con un cucchiaio compattate la base. Fate raffreddare in frigo 30 minuti.

 Preparate 3 ciotole e in ognuna ammorbidite il Philadelphia. Sciogliete i tre tipi di cioccolato separatamente e incorporateli in ciascuna ciotola contenente il Philadelphia.

Ammorbidite la gelatina per ogni crema (3 gr) e scioglietela in due cucchiai di panna. Usate tre ciotole diverse: una per ogni tipo di cioccolato. Mescolate ciascun composto con lo zucchero a velo.

Estraete la base ormai compatta e versate per prima la crema al cioccolato fondente, poi quella di cioccolato al latte e infine coprite la superficie di cioccolato bianco.

 Fate riposare in frigo per 4 ore. Quando sarà pronta, guarnite a piacere con scaglie di cioccolato fondente, bianco e al latte.