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giovedì 3 gennaio 2013

Tronchetto con crema al mascarpone

Ingredienti per 6 persone
  • 80 gr fari­na bianca:
  • 40gr  amido di mais:
  • 3 uova
  • 140 gr  Zucchero:
  • 50 ml  Latte:
  • mezza bustina di lievito 
  • una bustina di vanillina 
  • un pizzico di sale

Per preparare la crema al mascar­pone: 

  • 500 gr  mascarpone: 
  •  6 uo­va
  • 100 gr zucchero: 
  • un bicchie­re di caffè
  • cacao amaro 
  • 80 gr sca­glie di cioccolato: 
 Preparazione

Prima di tutto, separate i tuorli da­gli albumi. In una ciotola monta­te i tuorli con lo zucchero, aggiun­gete la farina, l'amido di mais, il latte, il lievito precedentemente sciolto in poca acqua e la vanillia e amalgamate. Montate gli al­bumi a neve con un pizzico di sa­le, uniteli nella ciotola e mescola­te. Rivestite una teglia con la carta da forno, coprite con il composto preparato, stendete lo a uno spes­sore di mezzo centimetro e cuo­
cete in forno a 180 gradi per quin­dici minuti. Poi estraete la teglia dal forno, staccate la carta da for­no, eliminatela, adagiate il com­posto su un canovaccio umido, ar­rotolate il canovaccio su se stes­so, ottenendo un girello, e lascia­te intiepidire. Preparate adesso la crema al mascarpone: come pri­ma, separate anzitutto i tuorli da­gli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero. Disponete il mascarpo­ne in una ciotola, ammorbiditelo con un cucchiaio di legno, unite i tuorli montati e mescolate. Monta­te gli albumi a neve e incorporateli alla crema al mascarpone. Srotola­te il canovaccio, adagiate il com­posto su un piano da lavoro, farei­telo con la crema al mascarpone, aggiungete le scaglie di cioccolato e arrotolatelo su se stesso. Infine, spennellate la superficie
del tron­chetto con il caffè, lasciate assor­bire per qualche minuto e cospar­gete con il cacao, prima di servi­
re in tavola.

Tempo di preparazione: un'ora

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