Ingredienti per 6 persone:
Lavate le patate e lessatele per 25-30 minuti in 1 litro di acqua leggermente salata. Scolate le patate,
passatele sotto l'acqua fredda e spellatele mentre sono ancora calde, quindi tagliatele a cubetti.
Sciacquate i filetti di pesce sotto l'acqua corrente e asciugateli bene. Fate bollire in una pentola 500 mi di acqua, aggiungete il pesce, il sale, l'alloro, i grani di pepe e senape, il pepe macinato e la scorzetta di limone e cuocete il pesce a fuoco lento per 10 minuti.
Togliete i filetti dalla pentola con un mestolo forato e lasciateli raffreddare su un piatto, poi sminuzzateli con la
forchetta.
Scolate le carote e i piselli e versate 2 cucchiai del loro liquido in una ciotola. Pelate la cipolla e tritatela finemente. Mescolate in un'insalatiera capiente il pesce, le patate, i piselli, le carote, la cipolla e l'erba cipollina.
Emulsionate il liquido delle verdure con aceto, sale, pepe, zucchero e senape, incorporate l'olio e versate il condimento sull'insalata di pesce. Mescolate con cura e, se necessario, aggiustate di sale e aceto. Servite.
Tempo: 50 min
- 250 gr di patate
- 500 gr di filetti di pesce persico
- 1 cucchiaino di sale
- 1 foglia di alloro
- 6 grani di pepe
- qualche grano di senape
- un pizzico di pepe macinato
- 1 scorzetta di limone
- 250 gr di piselli in scatola
- 250 gr di carote in scatola
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di erba cipollina affettata
- 2 cucchiai di liquido delle verdure in scatola
- 2- 3 cucchiai di aceto alle erbe
- sale
- pepe macinato
- zucchero
- 1 cucchiaino di senape
- 2 cucchiai di olio d' oliva
Lavate le patate e lessatele per 25-30 minuti in 1 litro di acqua leggermente salata. Scolate le patate,
passatele sotto l'acqua fredda e spellatele mentre sono ancora calde, quindi tagliatele a cubetti.
Sciacquate i filetti di pesce sotto l'acqua corrente e asciugateli bene. Fate bollire in una pentola 500 mi di acqua, aggiungete il pesce, il sale, l'alloro, i grani di pepe e senape, il pepe macinato e la scorzetta di limone e cuocete il pesce a fuoco lento per 10 minuti.
Togliete i filetti dalla pentola con un mestolo forato e lasciateli raffreddare su un piatto, poi sminuzzateli con la
forchetta.
Scolate le carote e i piselli e versate 2 cucchiai del loro liquido in una ciotola. Pelate la cipolla e tritatela finemente. Mescolate in un'insalatiera capiente il pesce, le patate, i piselli, le carote, la cipolla e l'erba cipollina.
Emulsionate il liquido delle verdure con aceto, sale, pepe, zucchero e senape, incorporate l'olio e versate il condimento sull'insalata di pesce. Mescolate con cura e, se necessario, aggiustate di sale e aceto. Servite.
Tempo: 50 min
