Cheesecake Tiramisù

Ingredienti

• 180 g di biscotti Oro Saiwa
• 100 g di burro
• 20 g di zucchero per la bagna
• 50 ml di acqua
• 1 cucchiaio di caffè solubile
• 250 g di Philadelphia Classico in vaschetta
• 250 g di mascarpone
• 6 tuorli
• 120 g di zucchero per la crema
• 10 g di colla di pesce
• 2 cucchiai di panna
• cacao in polvere q. b.
• riccioli di cioccolata q.b.

 

 Preparazione

 

 Preparare il fondo: mettete i biscotti Oro Saiwa nel mixer e sminuzzateli. Sciogliete il burro in un pentolino; nel fattempo mettete i biscotti in una ciotola e aggiungete il burro, amalgamando il tutto.

 

 Imburrate una tortiera (diametro di 22 cm), versate i biscotti nella tortiera ricoperta di carta forno e compattate la base. Lasciate raffreddare in frigo per 30 minuti.

Imburrate una tortiera (diametro di 22 cm), versate i biscotti nella tortiera ricoperta di carta forno e compattate la base. Lasciate raffreddare in frigo per 30 minuti.

 Scaldate i due cucchiai di panna e immergeteci la colla di pesce. Poi, unite panna e colla di pesce sciolta al composto di Philadelphia. Infine, versate la crema nella tortiera e fatela raffredate per 4 ore in frigorifero.

 Una volta che la cheesecake si è rassodata, sformatela e spolverizzate con il cacao amaro. Ora disponete i riccioli di cioccolato sulla superficie della cheesecake tiramisù come più vi piace!

Quiche agli spinaci

Ingredienti

• 150 g di pasta brisè pronta
• 150 g di Philadelphia Classico in vaschetta
• 2 uova
• 1 cipollotti
• 100 g di spinaci puliti
• 3 cucchiai di latte
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• noce moscata
• sale

 

 

Preparazione

Rivestite con la pasta brisè uno stampo da crostata del diametro di 16 centimetri, bucherellate il fondo con una forchetta, rivestite la pasta internamente con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, riempitelo con fagioli secchi e cuocete la base in forno preriscaldato a 200° per 8-10 minuti. Eliminate carta e fagioli e lasciate intiepidire.

Pulite il cipollotto e tagliatelo a fettine, stufatelo dolcemente in una padella con l’olio, aggiungete gli spinaci tritati grossolanamente, regolate di sale e cuoceteli su fiamma vivace fino a che risultano appassiti e la loro acqua è evaporata.

Unite i 2/3 di Philadelphia Classsico ed un pizzico di noce moscata grattugiata, mescolate e lasciate intiepidire. Sbattete le uova con il latte, unite il composto di spinaci e Philadelphia, mescolate e versate il composto nel guscio di pasta brisé. Cospargete la superficie con il Philadelphia rimasto a fiocchetti e cuocete la quiche a 180° per altri 35-40 minuti.

Crepes con frutta

Ingredienti

• 120 g di  Philadelphia Classico in vaschetta
• 40 g di  farina
• 0.5 dl di  latte
• 1 uova
• 15 g di  burro
• 10 g di  zucchero
• 20 g di  zucchero a velo
• 300 g di  pere sciroppate in scatola al naturale
• 120 g di  frutti di bosco misti
• zucchero a velo

 

Preparazione

Frullate nel mixer la farina con l'uovo, lo zucchero, il burro sciolto su fiamma bassissima, il latte, 0,6 decilitri circa di acqua e fate riposare la pastella in frigorifero per un’ora.

Tagliate le pere a tocchetti e scaldatele leggermente in un pentolino. Versate i frutti di bosco in un secondo padellino e cuoceteli su fiamma bassa per 2-3 minuti.

Versate un mestolino di pastella in un padellino antiaderente del diametro di 16 centimetri, cuocete la crepe da entrambi i lati, trasferitela su un piatto, cuocetene altre 3 e tenetele in caldo.

Lavorate Philadelphia Classico con lo zucchero al velo fino ad ottenere una crema spumosa, farcite le crepes con la frutta tiepida e Philadelphia, ripiegatele e servitele spolverizzatele con poco zucchero al velo.

 

 

Rotolini di pollo con spinaci

Ingredienti

• 200 g Philadelphia Classico in vaschetta
• 8 fettine petto di pollo da 70 g cad
• 500 g spinaci
• 300 g carote
• 1 cipolla
• 1 dl latte
• 1.5 dl brodo di pollo
• dragoncello
• 40 g burro
• sale
• pepe

 

Preparazione

Pelare le carote e tagliarle a bastoncini, sbucciare la cipolla e affettarla finemente, mondare e lavare gli spinaci quindi lessarli per 5 minuti in acqua bollente salata, scolarli e strizzarli bene. Scottare per 5 minuti le carote in acqua bollente poi scolarle; stendere le fettine di pollo sul tagliere, salarle, peparle, spalmarle con un velo di Phialdelphia e ricoprirlo con gli spinaci quindi avvolgere le fettine su se stesse in modo da formare degli involtini e fissarli con dello spago da cucina.

Fare rosolare gli involtini in un tegame con il burro, unire le carote e la cipolla, lasciare insaporire gli ingredienti per qualche istante poi aggiungere il brodo, portarlo a bolloro, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per 15 minuti.

Mescolare il restante Philadelphia con il latte e aggiungere la crema al sugo degli involtini, unire un poco di dragoncello lavato e tritato, aggiustare di sale e di pepe e proseguire la cottura per 5 minuti a fuoco basso. Suddividere gli involtini nei piatti, aggiungere le carote e il sugo di cottura e servire subito.

Sciroppo d’ acero, dolcificante naturale, contro i chili in più

Il succo ottenuto dalla linfa di questa pianta dei boschi accelera lo smaltimento delle tossine ingrassanti e regola la glicemia.

Lo sciroppo d’acero è un liquido ambrato ottenuto bollendo la linfa dell’acero di zucchero raccolta in Canada e negli Stati Uniti. Questo dolcificante naturale contiene molte sostanze benefiche per la salute e per la linea, tra cui acido malico, potassio, calcio, ferro, vitamine e composti fenolici. Noto per le sue proprietà depurative, lo sciroppo d’acero è prezioso sia in caso di stipsi (per migliorare il transito intestinale e sgonfiare l’addome) sia in caso di colite.

Lo sciroppo d’acero può essere considerato un dolcificante ipocalorico, perchè apporta circa 250 kcal ogni 100 grammi (mentre lo zucchero bianco ne apporta circa 390 per etto) ed è consigliato ai diabetici e all’interno dei regimi alimentari dimagranti. Uno studio condotto presso l’Università del Rhode Island e pubblicato sul Journal of Functional Foods ha individuato inoltre nello sciroppo d’acero un rimedio per migliorare la digestione dei carboidrati, con effetti positivi nella gestione del diabete di tipo 2.
Lo sciroppo d’acero per prevenire la cellulite
Abituati a usare lo sciroppo d’acero come dolcificante al posto dello zucchero; inoltre, prova a scioglierne un cucchiaino in un bicchiere d’acqua insieme a del succo di limone: questa bevanda assunta al mattino per almeno un mese ti aiuta a depurarti dalle tossine metaboliche, prevenendo la formazione di cellulite. In più consuma a colazione o a merenda i muffin ai mirtilli, dolcificati con lo sciroppo d’acero, che ti proponiamo, fai scorta di fibre sgonfianti e grassi buoni.
Ricetta Muffin ai mirtilli (per 7-8 muffin)
In una terrina miscela mezza tazza di latte di soia (o di riso), 60 ml (circa 1/3 di tazza) di olio di mais, 4 cucchiai di sciroppo di acero e un cucchiaio d’aceto di mele; unisci al composto, versandoli a pioggia e mescolando continuamente con una frusta, 2 tazze di farina integrale, mezza bustina di lievito per dolci e un pizzico di sale; incorpora infine 100 g di mirtilli e versa l’impasto in stampini fondi e stretti precedentemente unti. Metti in forno caldo a 190°C per 35-40 minuti.

Svezzamento: passaggio dal liquido al solido

Per la crescita corretta del neonato, bisogna curare attentamente la sua alimentazione. Particolarmente delicato è il momento del passaggio da sostanze liquide a quelle solide con l'introduzione di nuovi cibi.

- Dai 4 ai 6 mesi: le prime pappe dovrebbero essere introdotte nell'alimentazione del bambino intorno ai 4 mesi, senza per questo rinunciare alle poppate sia che la mamma allatti il piccolo al seno o con il biberon. All'inizio, almeno fino al 5/6° mese, gli alimenti, mele, zucchine, carote, patate, dovrebbero essere offerte al piccino sotto forma di frullato o omogeneizzato, in modo tale che la differenza di consistenza tra il latte (liquido) e gli alimenti (solidi) sia per il bimbo quasi impercettibile.

- Dai 6 ai 7 mesi: dopo il 6° mese la mamma può introdurre nell'alimentazione del bambino cibi con una certa consistenza, per esempio la carne. Perfetti gli omogeneizzati, ma per una preparazione casalinga, consigliabile optare per la carne frullata o macinata, offerta sottoforma di polpette o hamburger. Da evitare, invece, la carne eccessivamente fibrosa che potrebbe essere mal digerita dal bimbo.

- Dopo gli 8 mesi: il passaggio vero e proprio da un'alimentazione liquida a una solida avviene, generalmente, dopo l'8° mese, quando comunque il bambino ha già messo alcuni dentini. Il passaggio deve essere molto graduale. Sì, quindi, allo spezzettamento del cibo in modo che il piccolo possa inghiottirlo anche senza masticarlo, facendo attenzione, però, che lo abbia deglutito. Perfetta, in questo senso, la pastina, i pezzetti di mela cotta, le verdure sminuzzate.
Da introdurre con cautela
- Le uova: altamente allergizzanti, le uova vanno inserite nell'alimentazione solo dopo l'anno e, comunque, con molta cautela. Le prime volte, quindi, date al bambino un cucchino di tuorlo e aspettate qualche giorno per controllare che non si verifichino reazioni allergiche. In caso negativo, passate al tuorlo intero e, infine, all'albume. Solo quando avrete la certezza che il piccino tollera bene le uova, proponetegli una frittata (cotta, magari, nel forno).

- Pomodori: anche i pomodori possono scatenare reazioni allergiche piuttosto violente. Vanno, quindi, inseriti nell'alimentazione piuttosto tardi, dopo gli 11 mesi, a piccole dosi. Fino a quando non si ha la certezza che il fisico del bambino non ne è disturbato. A quel punto, si può proporre al piccino un piatto di pastina condita con pomodoro fresco e un goccio di olio d'oliva.

- Crostacei: se il pesce è, generalmente, ben tollerato dai piccolissimi e, anzi, risulta un alimento prezioso per variare la loro dieta già a partire dal 7° mese, i crostacei potrebbero causare qualche problema. Vanno, quindi, introdotti con moderazione e, comunque, dopo i 7 mesi anche perché il loro gusto è spesso non gradito ai bimbi.

- Frutta secca: non è un alimento indispensabile nell'alimentazione del bambino. Ecco perché è meglio ritardarne quanto più possibile l'introduzione dal momento che, soprattutto per quanto riguarda le nocciole, la frutta secca può provocare fortissime reazioni allergiche.

Rollé di tacchino

Ingredienti per 4 persone.

•  600 gr di fe­sa di tacchino
•  100 gr di panna
•  uno spicchio di aglio  
•  un mazzetto di prezzemolo
•  2 uova
• olio extravergine di oliva 
• sale e pepe

 Preparazione

Appiattite la fesa di tacchino con un batticarne, eliminate i contor­ni e teneteli da parte. Disponete  nel frullatore la panna, le uova sgusciate, raglio tagliato a fetti­ne, il prezzemolo lavato, i con­torni della fesa di tacchino, il sa­le e il pepe e frullate. Su un pia­no da lavoro stendete la fesa di tacchino, farcitela con il compo­
sto approntato, arrotolatela, per confezionare il rollé, legatela con lo spago da cucina, salate, pepate, adagiatela in una pirofila  con l'olio e cuocete nel forno 180 gradi per 50 minuti. Estrare la pirofila dal forno, eliminate spago, lasciate intiepidire per minuti e affettate il rollé di tacchino nel piatto da portata.

Tempo di preparazione: un'ora mezzo

Tronchetto con crema al mascarpone

Ingredienti per 6 persone

• 80 gr fari­na bianca:
• 40gr  amido di mais:
• 3 uova
• 140 gr  Zucchero:
• 50 ml  Latte:
• mezza bustina di lievito 
• una bustina di vanillina 
• un pizzico di sale

Per preparare la crema al mascar­pone: 

• 500 gr  mascarpone: 
•  6 uo­va
• 100 gr zucchero: 
• un bicchie­re di caffè
• cacao amaro 
• 80 gr sca­glie di cioccolato: 

 Preparazione

Prima di tutto, separate i tuorli da­gli albumi. In una ciotola monta­te i tuorli con lo zucchero, aggiun­gete la farina, l'amido di mais, il latte, il lievito precedentemente sciolto in poca acqua e la vanillia e amalgamate. Montate gli al­bumi a neve con un pizzico di sa­le, uniteli nella ciotola e mescola­te. Rivestite una teglia con la carta da forno, coprite con il composto preparato, stendete lo a uno spes­sore di mezzo centimetro e cuo­
cete in forno a 180 gradi per quin­dici minuti. Poi estraete la teglia dal forno, staccate la carta da for­no, eliminatela, adagiate il com­posto su un canovaccio umido, ar­rotolate il canovaccio su se stes­so, ottenendo un girello, e lascia­te intiepidire. Preparate adesso la crema al mascarpone: come pri­ma, separate anzitutto i tuorli da­gli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero. Disponete il mascarpo­ne in una ciotola, ammorbiditelo con un cucchiaio di legno, unite i tuorli montati e mescolate. Monta­te gli albumi a neve e incorporateli alla crema al mascarpone. Srotola­te il canovaccio, adagiate il com­posto su un piano da lavoro, farei­telo con la crema al mascarpone, aggiungete le scaglie di cioccolato e arrotolatelo su se stesso. Infine, spennellate la superficie
del tron­chetto con il caffè, lasciate assor­bire per qualche minuto e cospar­gete con il cacao, prima di servi­
re in tavola.

Tempo di preparazione: un'ora

Insala­ta esotica

Ingredienti per 4 persone

• 2 mazzi di rucola
• una papaya
• una zucchina
• un pompelmo ro­sae
• un cucchiaino di curry
• 20 gr di no­ci
•  2 cucchiai di succo di li­mone
• 40 gr di zenzero
• olio ex­travergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione

Prima di tutto lavate la rucola e disponetela in un' insalatiera.
Lavate la zucchina e tagliatela a fiammifero. Poi pelate la papaya e tagliatela a tocchetti. Sbuccia­te il pompelmo e tagliatelo a spicchi. Quindi disponete tutto in una ciotola, condite con il sa­le e il pepe. Distribuite gli ingre­dienti sulla rucola e guarnite con le noci sgusciate. Per prepa­rare la salsa: pelate lo zenzero, grattugiatelo, disponetelo in una ciotola con il succo di limone e il curry. Infine continuate a mi­seelare, fino a ottenere una emulsione omogenea, versate un filo di olio e condite l'insala­ta esotica.

Tempo di preparazione: 30 mi­nuti

Vitello tonnato al forno

Ingredienti per 4 persone

• 400 gr ma­gatello di vitello 
• 100 gr di  tonno sott'olio
•  20 gr di capperi
• 15 gr di acciughe
• 2 tuorli di uova 
• 2 cucchiaini di senape
•  100 gr di seda­no 
• 100 gr di carote
• 50 gr di scalo­gno
• vino bianco( un deci­litro)
• 1 cucchiaino di aceto. 
• olio extravergine di oliva
•  Sale

Preparazione

Lavate, mondate e tagliate le ver­dure a pezzetti. Salate il magatello di vitello, rosolatelo in una te­glia con l'olio, unite le verdure, coprite con la carta stagnola e continuate la cottura nel forno a 180 gradi per 20 minuti. Estraete la teglia dal forno, togliete il ma­gatello, riponete la teglia sul fuo­co con il tonno sgocciolato, i cap­peri e le acciughe, fate rosolate, bagnate con il vino, spegnete il fuoco e frullate il composto. Per
preparare la maionese: versate i tuorli di uova in una ciotola con la senape, l'aceto e un pizzico di sale e mescolate con la frusta da cucina, incorporando 150 gram­mi di olio. Unite la maionese alla salsa di tonno, amalgamate, di­sponete il composto nel piatto da portata e adagiate le verdure e il magatello tagliato a fettine.

Tempo di preparazione: 40 mi­nutti

Scaloppine infarinate

 Ingredienti per 4 persone

• 400 gr di scaloppine di vitello
• 80 gr di farina
• 40 gr di burro
•  vino bianco (un decilitro )
• 200 gr sottilette di formaggio
• un  mazzetto di prezzemolo 
• sale e pepe 

Preparazione

Appiattite le scaloppine di vitello con un batti carne, infarinatele, sovrapponete le sottilette, rosolatele in una padella con il burro ammorbidito, fino a quando le sottilette si sciolgono salate e pepate.Togliete scaloppine dalla padella, tenetele in caldo, versate il vino bianco nella padella, portate sul fuoco e lasciate sfumare per qualche minuto. Disponete le scaloppine nel piatto da porta­ta, conditele con il fondo di  cottura e cospargetele con il prezzemolo tritato.

Ricette internazionale: Pappardelle in verde

Ricette internazionale: Pappardelle in verde:

 Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pappardelle l 00 gr di panna  1/2 bicchiere di lalte  2 ciuffi di basilico  4 zucchine l porro...

Ricette internazionale: Torta di riso alla reggiana con bimby

Ricette internazionale: Torta di riso alla reggiana con bimby:
 Ingredienti per 8-10 persone 1000 gr latte intero di giornata 100 gr di acqua 250 gr di zucchero semolato  1 caramella di menta  200 g...

Ricette internazionale: Tortellini con funghi

Ricette internazionale: Tortellini con funghi: Ingredienti per 4 persone 300 gr tortellini al ripieno di carne 300 gr pomodori pelati 300 gr di funghi champignos 1 cipolla media ...

Orzo con spinaci e bresaola

Ingredienti per 4 persone

• 350 gr or­zo
• 200 gr di spinaci
• 100 gr bresa­ola a fette: 
• uno scalogno  
• olio extravergine di oliva 
• sale 
• pepe

Preparazione

Lavate gli spinaci, strizzateli, recuperate le foglie e tagliatele a strisce. Pelate lo scalogno, affet­tatelo,
appassitelo in una padel­la con un filo di olio, aggiunge­te gli spinaci e la bresaola ridot­ta a listarelle, salate e cuocete per due minuti. Cuocete l'orzo in acqua salata, sgocciolatelo, dispo­netelo nel piatto da portata, con­
ditelo con gli spinaci e la bresao­la e aggiungete un pizzico di sa­le e di pepe.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ciambella di cioccolato con fragole

Ingredienti per 6 persone

• 100 gr burro
• 125 gr zucchero
• 5 uova
• 4 cucchiai di farina
•  1 cucchiaio di cacao in polvere
• 1cucchiaino di lievito
• 100 gr cioccolato fondente 
•  100 gr panna

  Per guarnire

• 500 gr fragole
• 1 limone
• 100 gr zucchero

Preparazione

Montate il burro ammorbidito con metà dello zucchero. In una cioto­la sgusciate le uova, unite lo zucche­ro rimasto, sbattete con una frusta da cucina, incorporate la farina, il lievito precedentemente sciolto in poca
acqua e il cacao, mescolate, aggiun­gete il composto di burro e zucche­ro e amalgamate. Imburrate e infari­
nate una tortiera da ciambella, versate il composto preparato e cuocete in forno a 180 gradi per quarantacin­
que minuti, quindi togliete la tortie­ra dal forno e lasciate intiepidire. Ri­ducete il cioccolato fondente a pez­-
-zetti, disponetelo in un tegame, uni­te la panna, portate sul fuoco e fate sciogliere a bagnomaria, mescolan­
do di tanto in tanto, poi togliete il tegame dal fuoco e lasciate raffredda­re. Sformate la ciambella, adagiate­
la nel piatto da portata, spalmate la superficie con la glassa al cioccola­to, trasferitela in frigorifero e lascia­
te riposare per dieci minuti. Lavate le fragole, tagliatele a fettine, dispo­netele in una ciotola, cospargetele
con lo zucchero e irrorate con il suc­co del limone. Togliete la ciambella  dal frigorifero e guarnite con le fra­
gole, prima di servire in tavola. 

Tempo di preparazione: 75 minuti

Insalata di patate con rotolini di prosciutto crudo

Ingredienti per 10 persone:

• 1 kg di patate
• sale
• semi di cumino 
• 1 grossa cipolla
• 2 cetrioli in salamoia 
• 1 mela 
• 6 cucchiai di maionese 
• 1 mazzo di erba cipollina 
• 1/2mazzo di aneto 
• prezzemolo
• 1 cetriolo in salamoia affettato  
• 6 fette di prosciutto crudo

Preparazione

Lavate le patate, mettetele in una pentola, copritele d'acqua e les­satele per 20-25 minuti. Scolate le patate, raffreddatele sotto l'acqua corrente, spellate­le mentre sono ancora calde e la­sciatele raffreddare
completamen­te. Tagliate le patate a rondelle e mettetele in una grossa insalatiera. Pelate e tritate la cipolla. Scolate i cetrioli e tritateli come avete fatto con le cipolle. Pelate la mela, tagliatela in quat­tro pezzi, privatela del torsolo e tagliatela a dadini. Unite alle patate le cipolle, i cetrioli e le mele e me­
scolate con cura.
Condite l'insalata di patate con la maionese, poi cospargetela di erba cipollina e aneto tritati. Arrotolate le fette di pro­sciutto e disponetele sul­l'insalata di patate insieme al cetriolo affettato e al prezzemolo.

Spuntino "mare e monti"

Ingredienti per 4 persone:
 

• 200 gr di  polpa di granchio in  scatola 
• 100 gr  di champignon in  vasetto 
• 150 gr di  ananas sciroppato in  scatola 
• 1 tuorlo 
• 1-2 cucchiaini di  senape 
• 1 cucchiaino di aceto  di vino o succo di limone 
• sale 
• 1  cucchiaino di zucchero 
• 125 ml di  olio  vegetale 
• 4 cucchiai di panna da  montare 
• 1 cucchiaio di sherry

 Per  guarnire

• zucchero  
• foglie di lattuga 
• prezzemolo 
• polpa di  granchio

Preparazione 

Scolate bene la polpa di gran­chio e versatela in un' insalatiera. Sminuzzate i funghi e l'ananas.

Mescolate alla polpa di granchio. Ponete in una ciotola senape, tuorlo, aceto o succo di limone.
Unite anche un pizzico di sale e lo zucchero e amalgamateli con il frullatore in modo da ottenere una salsa densa e omogenea. Incorporate l'olio in un filo sottile, aggiungete la panna e lo sherry e un pizzico di sale
e zucchero. 

Lavate e asciugate le foglie di in­salata e il prezzemolo. Disponete l'insalata in quattro coppette di vetro e riempitele con il cocktail. 

Versateci sopra la salsa e guarnite con un po' di polpa di granchio e qualche foglia di prezzemolo.