Ingredienti per 4 persone:
- 200 gr di polpa di granchio in scatola
- 100 gr di champignon in vasetto
- 150 gr di ananas sciroppato in scatola
- 1 tuorlo
- 1-2 cucchiaini di senape
- 1 cucchiaino di aceto di vino o succo di limone
- sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 125 ml di olio vegetale
- 4 cucchiai di panna da montare
- 1 cucchiaio di sherry
Per guarnire
- zucchero
- foglie di lattuga
- prezzemolo
- polpa di granchio
Preparazione
Scolate bene la polpa di granchio e versatela in un' insalatiera. Sminuzzate i funghi e l'ananas.
Mescolate alla polpa di granchio. Ponete in una ciotola senape, tuorlo, aceto o succo di limone.
Unite anche un pizzico di sale e lo zucchero e amalgamateli con il frullatore in modo da ottenere una salsa densa e omogenea. Incorporate l'olio in un filo sottile, aggiungete la panna e lo sherry e un pizzico di sale
e zucchero.
Mescolate alla polpa di granchio. Ponete in una ciotola senape, tuorlo, aceto o succo di limone.
Unite anche un pizzico di sale e lo zucchero e amalgamateli con il frullatore in modo da ottenere una salsa densa e omogenea. Incorporate l'olio in un filo sottile, aggiungete la panna e lo sherry e un pizzico di sale
e zucchero.
Lavate e asciugate le foglie di insalata e il prezzemolo. Disponete l'insalata in quattro coppette di vetro e riempitele con il cocktail.
Versateci sopra la salsa e guarnite con un po' di polpa di granchio e qualche foglia di prezzemolo.
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