LA FRUTTA CHE ABBRONZA

Carote, radicchi e albicocche salgono sul podio degli abbronzanti naturali in grado di 'catturarè i raggi del sole e garantire una tintarella naturale ma anche utilissimi per difendere l'organismo dalle elevate temperature. È la Coldiretti a stilare la speciale classifica top ten del cibo che abbronza in occasione dell'arrivo dall'Africa di 'Scipionè, il vastissimo anticiclone con afa e caldo che anticipa di una settimana rispetto al solstizio del 21 giugno l'arrivo dell'estate, dopo una primavera 2012 che si classifica al sesto posto tra le più calde da 210 anni con una temperatura superiore di 1,29 gradi centigradi rispetto alla media. Con il grande caldo, infatti, consumare carote, insalate, cicoria, lattughe, meloni, peperoni, pomodori, albicocche, fragole o ciliegie serve a difendersi dai colpi di calore, ma anche - sottolinea la Coldiretti - a preparare l'abbronzatura estiva. Anche chi è ancora costretto a rimanere in città infatti può difendersi dal caldo e prepararsi la tintarella estiva con una dieta adeguata che si fonda sul consumo di cibi ricchi in vitamina A che - precisa la Coldiretti - favorisce la produzione nell'epidermide del pigmento melanina per donare il classico colore ambrato alla pelle. Il primo posto è conquistato indiscutibilmente dalle carote che contengono ben 1200 microgrammi di vitamina A o quantità equivalenti di caroteni per 100 grammi di parte edibile. Al secondo posto - continua la Coldiretti - salgono i radicchi che ne hanno circa la metà mentre al terzo si posizionano le albicocche seguite da cicoria, lattuga, melone giallo e sedano, peperoni, pomodori, pesche gialle, cocomeri, fragole e ciliege che presentano comunque contenuti elevati di vitamina A o caroteni.
Un maggior consumo di frutta e verdura sono fonte di vitamine, sali minerali e liquidi preziosi per mantenere l'organismo in efficienza e per combattere i radicali liberi prodotti come conseguenza dell'esposizione solare. Antiossidanti «naturali» sono infatti le vitamine A, C ed E che - sottolinea la Coldiretti - sono contenute in abbondanza in frutta e verdura fresca. Questi vegetali - conclude la Coldiretti - sono dunque alimenti che soddisfano molteplici esigenze del corpo: nutrono, dissetano, reintegrano i sali minerali persi con il sudore, riforniscono di vitamine, mantengono in efficienza l'apparato intestinale con il loro apporto di fibre e si oppongono all'azione dei radicali liberi prodotti nell'organismo dall'esposizione al sole, nel modo più naturale ed appetitoso possibile.

L'insalata fa bene all'organismo,

Crescione, lattuga, tarassaco, rucola... le varietà di insalata sono tantissime, e l'estate è veramente la scelta più fresca che ci sia, da arricchire con altri ingredienti, come cubetti di prosciutto cotto e di mozzarella, per trasformarla in un gustoso piatto unico.

L'insalata è ricca di vitamine, e a seconda della varietà, possiede varie sostanze amiche del tuo organismo: la rucola, e anche il crescione, per esempio contengono molta vitamina C, che combatte l'invecchiamento della pelle e la formazione delle rughe. Il tarassaco contiene grandi quantità di vitamina A, che svolge anch'essa un'azione positiva per l'epidermide, perchè ne favorisce la rigenerazione cellulare. Un tratto comune di tutte le insalate è quello di essere ricche di fibre, che favoriscono il transito intestinale e depurano l'organismo; le fibre inoltre "gonfiano" lo stomaco, regalando al cervello una sensazione di sazietà.

Consumata prima del pranzo o della cena, l'insalata può quindi ridurre il senso della fame, permettendoci di ridurre le porzioni di cibo successive. Sappi che le verdure a foglia verde sono composte per il 90 % di acqua, quindi oltre ad essere leggere combattono anche la ritenzione idrica. Insomma, questo piatto è veramente alla base di una alimentazione sana, sia che si voglia perdere qualche chilo di troppo, sia che si voglia curare l'aspetto della pelle e la salute dell'organismo. Associatela alla carne o al pesce cotti alla griglia, e terminate il pasto con una bella macedonia di frutta, l'equivalente dolce dell'insalata, ricchissima anche lei di vitamine preziose per l'organismo.

Spuntino "mare e monti"

Ingredienti per 4 persone:
 

• 200 gr di  polpa di granchio in  scatola 
• 100 gr  di champignon in  vasetto 
• 150 gr di  ananas sciroppato in  scatola 
• 1 tuorlo 
• 1-2 cucchiaini di  senape 
• 1 cucchiaino di aceto  di vino o succo di limone 
• sale 
• 1  cucchiaino di zucchero 
• 125 ml di  olio  vegetale 
• 4 cucchiai di panna da  montare 
• 1 cucchiaio di sherry

 Per  guarnire

• zucchero  
• foglie di lattuga 
• prezzemolo 
• polpa di  granchio

Preparazione 

Scolate bene la polpa di gran­chio e versatela in un' insalatiera. Sminuzzate i funghi e l'ananas.

Mescolate alla polpa di granchio. Ponete in una ciotola senape, tuorlo, aceto o succo di limone.
Unite anche un pizzico di sale e lo zucchero e amalgamateli con il frullatore in modo da ottenere una salsa densa e omogenea. Incorporate l'olio in un filo sottile, aggiungete la panna e lo sherry e un pizzico di sale
e zucchero. 

Lavate e asciugate le foglie di in­salata e il prezzemolo. Disponete l'insalata in quattro coppette di vetro e riempitele con il cocktail. 

Versateci sopra la salsa e guarnite con un po' di polpa di granchio e qualche foglia di prezzemolo.

Dieta a base di frutta

 Lunedì

Colazione:

• 150 gr  di albicocche ta­gliate a fettine;
•  due fette biscottate, con un cucchiaino di zucchero

Spuntino:

• un vas etto di yogurt magro con 50 gr di albicocche tagliate a dadini

Pranzo:

• 4 fette biscottate; 
• insalata con 200 gr di albicocche,
•  100 gr di fi­nocchi, 
• 100 gr di formaggio magro, 
• 200 gr di insalata riccia

Merenda:

• albicocche

Cena:

• 4 fette biscottate;
•  insalata con 320 gr di albicocche, 
• 250 gr di lattuga, 
• 100 gr di mais, 
•  60 gr di formaggio magro tipo Vocca

Martedì:

•  melone

Colazione:

• una fetta di melone;
•  due crakers

Spuntino:

• un vasetto di yogurt magro con una fetta di melone a pezzettini

Pranzo:

• 5 crakers alla soia;
• insalata con 2 fette di melone, 
• 200 gr di lattuga, 
• 60 gr di parmigiano a cubetti,
•  25 gr di prosciutto crudo

Merenda:

•  una fetta di melone

Cena:

•  insalata con 2 fette di melone,
• 4 pomodorini ciliegia, 
• 2 ci polline, 
• 100 gr di lattuga,
•  70 gr di groviera

Mercoledì:

•  pesche

Colazione:

• una pesca;
•  2 grissini con un cucchiaino di miele

Spuntino:

• un vasetto di yogurt ma­gro con mezza pesca a pezzetti

Pranzo:

• tre grissini;
•  insalata con350 gr di pesche, 
• 200 g di lattuga, 50 gr di groviera

Merenda:

• una pesca

Cena:

• due fette biscottate integrali;
• insalata con 350 gr di pesche, 
• 200 gr di lattuga, 
• 80 gr di mozzarella, 
• 15 gr di noci

Giovedì: 

• mele

Colazione:

•  una mela; 
• due crackers integrali con un cucchiaino di zuc­chero integrale

Spuntino: 

•  un vasetto di yogurt ma­gro con mezza mela a cubetti

Pranzo:

• insalata con 300 gr di mele,
• 200 gr di lattuga, 
• 120 di gamberetti, 
• 60 di scaglie di grana, 
• due cracker integrali 25gr

Merenda: 

• una mela

Cena:

• due cracker integrali;
•  insalata con 300 gr di mele verdi,
•  200 gr di lattuga, 
• 70 gr di prosciutto crudo, 
• 100 gr di mais,
•  80 gr di formaggio magro

Colazione:

• 10 fragole;
•  due fette biscottate alla soia

Spuntino:

• un vasetto di yogurt ma­gro con 4 fragole

Pranzo:

•  due fette biscottate;
•  insa­lata con 250 gr di fragole,
•  200 gr di in­salata riccia 
•  70 gr di groviera.

Merenda:

• 10 fragole

Cena:

• due fette biscottate integrali;
• insalata con 250 gr di fragole,
•  200 gr di lattuga, 
• 70 gr di mozzarella,
•  100 gr di mais

Sabato:

• ananas

Colazione:

•  3 fettine di ananas fresco; 
• due grissini integrali con un cucchiaino di zucchero integrale

Spuntino:

• un vasetto di yogurt magro con 2 fettine di ananas a pezzettini

Pranzo:

• due fette biscottate; in­salata con 300 gr di ananas, 
• 150 gr di cicorino, 
• 70 gr di bresaola

Merenda:

• due fette di ananas fre­sco

Cena:

• due cracker integrali;
•  insalatacon 300 gr di ananas, 
• 150 gr di germogli di soia,
• 70 gr di fiocchi di latte, 
• 20 gr di pinoli

Domenica: 

•  pere

Colazione:

•  un succo di pera sen­za zucchero;
•  due grissini con un cuc­chiaino di zucchero integrale

Spuntino:

• un vasetto di yogurt magrocon 2 fettine di pera a pezzettini

Pranzo:

•  due fette biscottate ai cereali;
•  insalata di pere con 300 gr di pera, 
• 150 gr di lattuga, 
• 150 gr di germogli di soia, 
• 60 gr di groviera

Merenda:

• macedonia di pera con un cucchiaino di zucchero integrale

Cena:

• due fette biscottate ai cereali;
•  insalata con 300 gr di pera a dadini,
•  80 gr di groviera,
•  40 gr di bresaola a dadini, 
• 200 gr di lattuga