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mercoledì 2 gennaio 2013

Insalata di patate con rotolini di prosciutto crudo

Ingredienti per 10 persone:

  • 1 kg di patate
  • sale
  • semi di cumino 
  • 1 grossa cipolla
  • 2 cetrioli in salamoia 
  • 1 mela 
  • 6 cucchiai di maionese 
  • 1 mazzo di erba cipollina 
  • 1/2mazzo di aneto 
  • prezzemolo
  • 1 cetriolo in salamoia affettato  
  • 6 fette di prosciutto crudo

Preparazione

Lavate le patate, mettetele in una pentola, copritele d'acqua e les­satele per 20-25 minuti. Scolate le patate, raffreddatele sotto l'acqua corrente, spellate­le mentre sono ancora calde e la­sciatele raffreddare
completamen­te. Tagliate le patate a rondelle e mettetele in una grossa insalatiera. Pelate e tritate la cipolla. Scolate i cetrioli e tritateli come avete fatto con le cipolle. Pelate la mela, tagliatela in quat­tro pezzi, privatela del torsolo e tagliatela a dadini. Unite alle patate le cipolle, i cetrioli e le mele e me­
scolate con cura.
Condite l'insalata di patate con la maionese, poi cospargetela di erba cipollina e aneto tritati. Arrotolate le fette di pro­sciutto e disponetele sul­l'insalata di patate insieme al cetriolo affettato e al prezzemolo.
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