Ingredienti per 6 persone
Per preparare la crema al mascarpone:
Prima di tutto, separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina, l'amido di mais, il latte, il lievito precedentemente sciolto in poca acqua e la vanillia e amalgamate. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale, uniteli nella ciotola e mescolate. Rivestite una teglia con la carta da forno, coprite con il composto preparato, stendete lo a uno spessore di mezzo centimetro e cuo
cete in forno a 180 gradi per quindici minuti. Poi estraete la teglia dal forno, staccate la carta da forno, eliminatela, adagiate il composto su un canovaccio umido, arrotolate il canovaccio su se stesso, ottenendo un girello, e lasciate intiepidire. Preparate adesso la crema al mascarpone: come prima, separate anzitutto i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero. Disponete il mascarpone in una ciotola, ammorbiditelo con un cucchiaio di legno, unite i tuorli montati e mescolate. Montate gli albumi a neve e incorporateli alla crema al mascarpone. Srotolate il canovaccio, adagiate il composto su un piano da lavoro, fareitelo con la crema al mascarpone, aggiungete le scaglie di cioccolato e arrotolatelo su se stesso. Infine, spennellate la superficie
del tronchetto con il caffè, lasciate assorbire per qualche minuto e cospargete con il cacao, prima di servi
re in tavola.
Tempo di preparazione: un'ora
- 80 gr farina bianca:
- 40gr amido di mais:
- 3 uova
- 140 gr Zucchero:
- 50 ml Latte:
- mezza bustina di lievito
- una bustina di vanillina
- un pizzico di sale
Per preparare la crema al mascarpone:
- 500 gr mascarpone:
- 6 uova
- 100 gr zucchero:
- un bicchiere di caffè
- cacao amaro
- 80 gr scaglie di cioccolato:
Prima di tutto, separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina, l'amido di mais, il latte, il lievito precedentemente sciolto in poca acqua e la vanillia e amalgamate. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale, uniteli nella ciotola e mescolate. Rivestite una teglia con la carta da forno, coprite con il composto preparato, stendete lo a uno spessore di mezzo centimetro e cuo
cete in forno a 180 gradi per quindici minuti. Poi estraete la teglia dal forno, staccate la carta da forno, eliminatela, adagiate il composto su un canovaccio umido, arrotolate il canovaccio su se stesso, ottenendo un girello, e lasciate intiepidire. Preparate adesso la crema al mascarpone: come prima, separate anzitutto i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero. Disponete il mascarpone in una ciotola, ammorbiditelo con un cucchiaio di legno, unite i tuorli montati e mescolate. Montate gli albumi a neve e incorporateli alla crema al mascarpone. Srotolate il canovaccio, adagiate il composto su un piano da lavoro, fareitelo con la crema al mascarpone, aggiungete le scaglie di cioccolato e arrotolatelo su se stesso. Infine, spennellate la superficie
del tronchetto con il caffè, lasciate assorbire per qualche minuto e cospargete con il cacao, prima di servi
re in tavola.
Tempo di preparazione: un'ora
