Insala­ta esotica

Ingredienti per 4 persone

• 2 mazzi di rucola
• una papaya
• una zucchina
• un pompelmo ro­sae
• un cucchiaino di curry
• 20 gr di no­ci
•  2 cucchiai di succo di li­mone
• 40 gr di zenzero
• olio ex­travergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione

Prima di tutto lavate la rucola e disponetela in un' insalatiera.
Lavate la zucchina e tagliatela a fiammifero. Poi pelate la papaya e tagliatela a tocchetti. Sbuccia­te il pompelmo e tagliatelo a spicchi. Quindi disponete tutto in una ciotola, condite con il sa­le e il pepe. Distribuite gli ingre­dienti sulla rucola e guarnite con le noci sgusciate. Per prepa­rare la salsa: pelate lo zenzero, grattugiatelo, disponetelo in una ciotola con il succo di limone e il curry. Infine continuate a mi­seelare, fino a ottenere una emulsione omogenea, versate un filo di olio e condite l'insala­ta esotica.

Tempo di preparazione: 30 mi­nuti